炖煮燕窝的七大注意事项
作者:燕府燕窝 发布时间:2019-12-27
1)泡发燕窝尽量用冷水,不要用热水泡发。
2)燕窝隔水炖煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止营养成分流失。
3)燕窝要吃甜的话,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和红糖。
4)燕窝要挑毛,挑毛应注意不要把燕条破坏,燕条炖煮出来口感会更佳。
5)味不能杂,燕窝应用清纯的汤来炖才合配,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤,甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。
6)燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。
7)炖好的燕窝最好在三天内吃完食用完(冷藏温度不超过3°),未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜,防止放置在空气中会氧化变色。