燕窝到底要不要放冰箱保存？

今天，和大家谈一个饱受争议的燕窝问题：

燕窝到底要不要放冰箱保存？

经过多年的实践证明：最好不要放冰箱

其实，一个干燥通风的阴凉处才是保存燕窝的绝佳地带

“干”燕窝和“湿”燕窝如何保存？

保存燕窝，首先分清楚“干”和“湿”。

其实这两个词，可以说是我临时“创造”出来的，仅在此文中方便大家理解判断。而且，这俩词囊括了所有的燕盏，燕碎，燕条等没有泡发炖煮的燕窝。

如果买到的燕窝符合表面潮湿、韧性大，弯曲不易折断等特点，这就是我们所说的“湿”燕窝了。这种情况如果不加以处理直接保存，发霉也是在所难免的了。

可以说，市面上90%以上的燕窝都可以被归类成我们所说的“湿”燕窝。买到此类燕窝，需要先放在空调下或者风扇下一段时间来去除其中多余的水分，当燕窝表面没有潮湿、发韧的现象，反而开始变的发脆、干燥，这时候就得到了我们定义中的干燕窝了。

对于干燕窝，如果购买的量在100g以内且短时间可以吃完的，可以直接放在通风的阴凉处，别受潮，别让阳光暴晒就可以（暴晒会加速燕窝的氧化）。

不过燕窝品质如果很好，家中的通风得当温度适宜，大量的燕窝也是可以存几年久的。

但如果是长时间的潮湿闷热天气，我们还是建议将燕窝放入冰箱冷藏保存的

但是，为什么虽然把燕窝放在冰箱里，最后还是发霉变质了呢？

原因其实就是一个被我们忽视的物理小知识：

热空气遇冷会凝结成小水珠

当你把燕窝盒子从冰箱取出，再打开盒子取出燕窝的时候。外界的空气接触到冷冰冰的燕窝表面，就会形成一层细小的水珠，长此以往燕窝的水分越来愈多，发霉变质就在所难免了。

不过，我们可以用一个小tips把这个问题完美的解决，这个便宜好用的神器就是：食品干燥剂

这种乐扣盒+干燥剂+冰箱冷藏的组合，基本上可以用来储存所有的干燕窝。储存时间也可以达到数年之久。

很简单是不是！什么木糖醇、月饼里放的都是这货。最大的作用就是吸收水分，顺便说一下，现在食品上使用的大多数都是硅胶干燥剂，这种干燥剂也是被目前欧盟认可唯一干燥剂。非常安全，一般100g的燕窝里放一包1g装干燥剂就足够了，而且很多干燥剂饱和后都会有颜色变化来显示是否应该更换。

但是其他的一些种类的燕窝种类储存就没有这么复杂了，在这里我给也大家总结一下。

湿燕窝：

放在空调下或者风扇下一段时间来去除其中多余的水分，随后就可以遵循干燕窝的保存方法进行操作。

即食燕窝：

通常指使用罐头工艺制作的燕窝产品，通常是经过高温杀菌后密封保存，保质期24个月左右。但是，罐头食品为了满足较长时间的保存周期，往往会添加琼脂等食品添加剂保持燕窝形状和品质。

优点是方便简单，但是各种添加剂使用对燕窝营养价值的破坏也不容小觑。

保存方法：不被太阳直晒的阴凉处即可。

鲜炖燕窝：

通常指传统手工炖煮，无添加剂，保质期较短的燕窝产品。因为没有添加其他多余的成分，燕窝中的水溶性蛋白会逐渐溶解，燕窝口感和品质也渐渐变得不再适合食用。保存方法，放冰箱保鲜层，最好要在7天内吃完。

泡发的燕窝：

已泡好的燕窝，需沥干水份（不太滴水为准）密封冰箱保鲜存放。

如5天后才食用，建议放入冷冻层，食用时自然解冻或加温水化开后炖煮，也不太影响口感和营养。

吃不完的燕窝：

由于大家在炖煮燕窝的时候会加一些冰糖、牛奶、水果之类作为搭配，因此吃不完的燕窝更像是我们吃剩的一道甜品，一份剩菜。

我的建议是：尽可能的快速食用完。隔夜之后的燕窝炖品，尽量少吃或者不吃，不要拿身体健康去冒险。