炖燕窝的失败案例

很多窝友买回来燕窝，

总是梦想着炖一碗这样的燕窝

燕丝根根分明

晶莹剔透

没有过多的水

有着淡淡的蛋清香气 

 

可是

事实却是

每次失败的炖煮总会让自己懊恼不已

或者去找商家一顿埋怨

 

要炖出一碗好燕窝，必须对火候、水、时间等因素有绝佳的掌控力才可以。

因此，要在每次的炖煮里练习，不断地调整各个变量。

今天收集了部分窝友“燕窝成品”，来讲讲：如何炖好一碗燕窝

 

燕窝成品失败案例

1、

形态分析：

燕丝炖出来很厚重，未能达到根根分明的状态，红枣似乎未炖透。

解救方法：

红枣炖燕窝，红枣需要和燕窝同时一起下锅炖哦，水没过燕窝1厘米（大约是95ml左右），起锅前5分钟放枸杞，这样炖出来的燕窝才会有红枣香。

 

2、

形态分析：

燕窝水有点少，莲子和百合都没有熟透。

解救方法：

需要提前将干莲子干百合泡20分钟，一起炖煮20分钟，然后将燕窝放入炖盅内，水没过燕窝1㎝左右。

 

3、

形态分析：

看不到明显的燕丝，水太多。

解救方法：

燕窝不见了有3种原因：

①火太大，大火烧开听到锅内响起嘟嘟声后就应该将火调小慢炖；

②时间太长，文火慢炖的时间控制在25分钟左右；

③燕窝放入炖盅后，加入炖盅内的水要是冷水哦，以纯净水为最佳；

 

4、

形态分析：

燕窝没有完全炖透，炖好的燕丝应当是晶莹剔透，中间木有白色芯的哦。

解救方法：

燕窝泡发开后要将燕窝撕成细丝，注意大火烧开要将火调至大，炖煮燕窝听到锅内发出突突突的沸腾声音时再调小火，保持内圈火最旺的状态，炖煮25分钟左右即可。

 

5、

形态分析：

吃的时候感觉嚼不碎

 

解救方法：

燕窝没有完全泡发开，泡发好的燕丝应当是已经完全松软了，需要撕成细丝，燕角的部分需要层层撕开哦。

 

6、

形态分析：

锅内水过少了

解救方法：

如果不是因为忘记看锅的话，那么就是火开太大/盅外水放太少了哦，记得盅外水的位置是要到炖盅水位线哦。

 

7、

形态分析：

燕丝已经达到晶莹剔透的状态了，燕丝非常少，水太多。

解救方法：

水只需要没过燕窝1厘米就可以了，注意控制好火候和时间，防止炖燕窝过头将燕窝炖化了。

 

8、

形态分析：

枸杞太多

解救方法：

日常保养的话，枸杞只需要3-4颗就足够了，不然容易上火哦。