什么是头期燕、二期燕、三期燕？

 燕窝的采摘期一般是三个月。第一期筑的巢为头期，约在每年的一月到四月，之后称为二期、三期。

头期燕窝，因期间雨水丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕有充足的食物，身体特别强壮，它的口水分泌也特别发达，杂质特别少，盏形大兼厚身，发头也最大、最名贵。

二期燕是燕子第二次筑巢，当地开始进入旱季，金丝燕的食物来源减少，筑出来的窝已比较疏，线条没有那么细和密，盏形及发头都不及头期。

三期燕是燕子第三次筑巢，当地已进入严重旱季，金丝燕的口水分泌慢而且羽毛易脱落，杂质会较多，盏形较小，发头也较差。