什么是毛燕？ 毛燕知识详解

 入门课: 什么是毛燕?

毛燕不可以和净燕相提并论，毛燕窝是未经消毒及加工的燕窝原料，净燕是已挑毛清洗完毕适合炖煮的成品燕窝。

毛燕窝是什么: 未经消毒清洁容易霉变！

毛燕窝是什么: 是金丝燕（swiftlet）的窝巢！

毛燕窝是什么: 是成品燕窝挑毛前的原料！

毛燕窝是什么: 是未经任何处理的燕窝原料！

毛燕

毛燕是未经处理的燕窝批发原料，只有在清洗消毒与挑毛加工后才能制成可以安心食用的优质燕窝。

毛燕的特点就是一眼看上去有毛，因为燕子一直在上面吃喝拉撒，所以清洁状态堪忧，不利于长期储存，容易滋生细菌，经常食用可能不利于健康，除非一种情况！那就是您去产地把燕窝现场摘下来自己挑毛直接炖煮，这就是燕窝营养及口感最好的状态！（前提是你掌握了熟练的燕窝清洗工艺）

毛燕有个明显的特点，就是毛燕囊丝，这个是一个不可逆的结构，囊丝整体摸上去非常的坚固，就像是摩天大楼的钢结构设置，起着一个稳定外挂的作用。

燕屋内的金丝燕及毛燕窝

一般来说，燕农（采摘燕窝的农民）等到小燕子孵化后采摘下燕窝，这些直接从燕屋采集下来的燕窝就是毛燕窝，刚刚摘下来的燕窝上是存有很多杂质与细小细毛的，需要经过初步的专业清理加工步骤。

毛燕窝又是怎么产生的呢? 其实就是一种叫 “爪哇金丝燕” 的燕子利用自身的唾液筑成的窝巢。也就是传统意义上的 “燕窝” 了。

燕窝原料可以分为两大类: 洞燕和屋燕

洞燕: 就是燕子在热带雨林深处山洞里的筑巢而成的燕窝，一般生长在悬崖峭壁上。

屋燕: 就是燕农通过引燕技术把金丝燕引进屋（住宅、商铺、厂房等）让金丝燕筑巢，但是燕子是养不了的，只能提供场所给它筑巢。

燕子凭啥进来: 燕农利用机器通过技术及经验模拟金丝燕各种形态的声音把他们引入燕屋筑巢。

毛燕窝采集周期：燕农每四个月采摘毛燕一次，且不能一次性摘完，需要给燕子时间去重新筑巢，因为金丝燕筑巢必须经过 90-120天才可以产出一个燕巢。

毛燕窝采摘下来后，会运送到对应的加工厂，每一盏毛燕都会经过精心挑选，根据形状（盏型、平低、圆底、三角、条型）、大小、杂质分量与颜色等因素进行分类，然后在燕窝加工厂内完成专业而繁复的加工清洗工序，将毛燕制作成高等燕盏、燕条及燕饼燕碎燕角等。

基本毛燕窝分类 – 重毛 | 中毛 | 轻毛