注意这几点，燕窝营养才不会流失

 泡发：

泡发燕窝的时候尽量选择纯净水或者是矿泉水，因为一般自来水中会有较多的杂质，可能会破坏燕窝中的营养成分。

到了冬天的话可以选择有一定温度的温水，这样可以缩短一定的泡发时间。

而其他时候用常温水泡发即可。

炖煮：

燕窝一般采用隔水炖煮的方法，因为这样对于掌握火候的大小更加方便，而且如果采用直接煮或煲的方法烹饪，就很容易造成燕窝化水，最终导致营养的流失。

食材搭配：

从食材的搭配方面来说，比较喜欢吃甜味的燕窝的窝友，可以在炖煮燕窝的时候搭配冰糖，因为中医认为冰糖具有润肺止咳、清痰去火的效果，在烹煮药膳的时候，冰糖是不二的选择。

不过一定要在开锅前3-5分钟再放入冰糖哦，不然可能会导致燕窝化水。

其实燕窝在辅食选择上甜咸皆可，对于营养来说没有太大差别，如果喜欢咸食，可以选择鸡汤、鱼汤等配食，喜欢甜食的话除了冰糖还可以选择牛奶、椰汁、水果等辅食。

保存：

燕窝的不当保存也会一定程度影响燕窝的营养价值。一次燕窝泡发太多，可以将燕窝分成若干份，装进密封罐内，放进冰箱的冷冻层储存，每份的量大约为干燕窝3-5g为宜，这样可以保存一周左右。每次需要吃的时候只需取出一份炖煮即可，如果是炖煮多了的燕窝，也可以放进冰箱保存，一般保质期在3-5天。