吃不完的燕窝如何保存？

由于燕窝的主要成分是优质蛋白质和碳水化合物，剩下的则是水和微量元素。

其中蛋白质和碳水化合物都是水溶性的，所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀。

因此炖好没吃完的燕窝如果保存不当，极易化成水。

那炖多了的燕窝，如何保存呢？

将炖好的燕窝冷却后放入保鲜瓶内，然后将保鲜瓶放入冰箱冷藏室。在下次取出食用时，若是忌讳冰冷的话，可以按照温牛奶的方式温燕窝，将保鲜瓶置于热水中，等温热后再食用。

或者可以把燕窝倒入可在微波炉内加热过的器皿内，温1分钟左右即可。

这个方法既不会浪费了燕窝，也不会令燕窝中的营养破坏和流失掉，但是，用这个方法存放燕窝最好在3天内把燕窝吃完，最长保存期限不能超过5天。因为炖煮的时候有可能加入冰糖或其他食材，放置时间过长，燕窝会变稀或化为水。 

如果希望炖好的燕窝保存时间能长一些，需注意：

1、炖燕窝时，

不要加入冰糖等其他物质，不然在存放过程中会

加快燕窝化水的速度。

2、炖好的燕窝要放凉了再放入冰箱保存，温度控制在0-4℃；避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，也最好远离冰箱里的照明灯；千万不要摇晃容器，这样会加速燕窝的融化。

3、燕窝保存进冰箱时，最好按每次食用的量，分开容器放入；如果条件不允许的话，每次食用取出时，要使用干勺，以免将外界细菌带入容器内导致变质。

4、加热保存的燕窝时，温度不能太高，否则很轻易导致燕窝化水，也会容易令燕窝的营养流失掉。