干挑、半干挑、湿挑燕窝怎么区别？干挑贵在哪里？新手必看~

 1.什么是干挑燕窝？

2.什么是半干挑燕窝？

3.什么是湿挑燕窝？

4.为什么干挑燕窝最贵？

看到这几个问题，不少燕窝常客已经可以在脑子里默念答案了，但是刚开始接触燕窝不久或者是只知道吃却不喜欢钻研的小迷糊，回答起来就比较难！

甚至还有不少新手朋友会觉得，燕窝不就是燕窝吗？怎么还有这么多的讲究~只能说这四个问题已经是入门级别的基础了，真正了解了这几个知识点，才能帮助自己在燕窝道路上越走越远~

新手必看！如果你是燕窝老手，不妨收藏起来给身边的新手朋友看~

燕窝很简单

燕窝说简单也简单，早在四百多年前郑和下西洋第一次发现燕窝的时候，为了充饥想也不想就把燕窝给炖了，吃了大半个月士兵们就觉得充满精神！

那时候也没管炖煮燕窝的水质、什么时候吃、吃多少量这样的讲究，照样达到了滋补效果！所以当时郑和觉得这是个好东西，于是把它带回去献给了皇帝~

燕窝很难

燕窝说难也难，即使普通人家现在也能吃得起，但由于其异常珍贵，所以消费者在炖煮燕窝时更加小心翼翼，也更加在乎燕窝的加工、挑毛、泡发水质、炖煮时间等禁忌，但事实证明，即使有一套比较完善的燕窝处理方式，化水案例照样比比皆是！

这样现象的产生除了市面上造假燕窝太多之外，再仔细人们的一些加工环节依然还是初步破坏了纯天然燕窝最原始的性质，最主要的是四百多年前郑和是拿大锅一起炖好多，化水也看不出来~

但还是建议朋友们泡发炖煮燕窝根据科学方法来，即使有化水现象也是吃得更健康，更安全！

燕窝采摘下来之后视其毛量会被安排上不同的加工挑毛方法，其中就分为干挑、半干挑、湿挑这三种，接下来小傅会分别简单总结~

干挑燕窝

首先挑燕盏时，把燕盏表层附带的污物，如蛋壳、小黑点等洗刷干净，然后直接进行挑毛。干挑可以使盏形保持得比较好，发头好，味道和口感都较好，运输过程中不容易破。

一般只有极轻毛燕才能适合于干挑工艺，缺点是干挑的燕窝不容易挑干净，因为很多小毛都卡在燕丝内。不过干挑燕窝本身就是品质极好的极轻毛原料，在干挑毛的过程中会喷极少的水来软化燕窝，所以能够进行干挑加工的燕窝，必定是好原料。

干挑燕窝大多数是雨季燕窝，但雨季燕窝中也有多毛的原料，并不全部都能成为干挑燕窝，因此干挑燕窝的数量极少。

半干挑燕窝

半干挑加工时，会稍微对燕窝喷水或浸泡，湿水的时间不能过长，使燕窝在水分吸收后，保持八成干左右，再进行挑毛。

半干挑燕窝囊丝极少，通常都是密盏。溯源码燕窝一般都是半干挑工艺，既能保持盏型，保留营养，又能达到溯源码要求的变态干净度。

湿挑燕窝

湿挑法会先将燕窝放水里泡发2-3个小时，用医用吸水纸吸干水分，再进行挑毛，湿挑对盏型保留较差，经定型后外观上会有明显的缝隙，形成湿挑的密盏或疏盏。

优点是湿挑后燕窝干净度高。缺点则是燕盏变形，运输过程中容易破，燕丝容易在浸泡和刷洗过程中断掉，燕窝结构被破坏，对燕窝的泡发有一定的影响。

中毛、重毛和超重毛燕窝，底座、囊丝和内部藏有许多燕毛和杂质，所以一般会用湿挑法来挑毛，燕窝的干净度比干挑或半干挑高。